Karby teilt sich in mehrere kleine Ortsteile und befindet sich zwischen Schlei und der Ostsee. Von Karby aus gelangen Sie innerhalb weniger Minuten an den Strand. Hier können Sie die Ostsee mit ihren Wellen genießen.
Von dem Ort aus können Sie herrliche Ausblicke auf Schlei und Ostsee bewundern. Karby verfügt über eine leicht hügelige Landschaft mit einem alten Baumbestand; der ideale Ausgangspunkt, um die Natur in vollen Zügen zu genießen.
In unmittelbarer Nachbarschaft erwarten Sie Herrenhäuser aus längst vergangenen Zeiten. Bei Ihren Spaziergängen können Sie einige Windgeneratoren sehen. Das Moor, auch Karbymoor genannt, befindet sich nördlich vom Krähenberg.
Am Ortseingang von Karby befindet sich ein Bauernhof, in welchem früher eine Gastwirtschaft und die ehemalige Schmiede untergebracht waren. Einen Besuch ist die gotische Kirche wert, im Inneren der Kirche können Sie sechs Gewölbe und eine geschnitzte Kanzel sehen.
In der Mitte des Ortes finden Sie Gedenksteine zur Aufhebung der Leibeigenschaft im Jahre 1790, zum Schleswig-Holsteinischen Aufstand 1848 und für Gefallene im Krieg von 1870/71. In Karby werden Sie gründerzeitliche Villen sowie Knickstockhäuser in einem gut erhaltenen Zustand finden.